1. 将厨房纸放在放有烤架的烤盘上。
2. 用糖覆盖鳕鱼扒腌制，将鱼放在烤盘上，并在冰箱中放置3个小时。
3. 用冷水将鳕鱼扒上的糖洗净，然后用厨房纸吸干水分。将鳕鱼放入容器中。
4. 将味噌酱用料在碗中充分混合，然后将均匀抹在鳕鱼上。盖上盖子，在冰箱中放置36-48小时。
5. 烹饪时，将烤箱预热至220⁰C。轻轻擦去粘在鱼扒上的多余味噌酱，但不要冲洗。
6. 将鳕鱼扒放在烤架上，带皮一面朝上，放入烤箱烤约15分钟，直到表面变金黄。
7. 趁热食用，可用小萝卜丝或白萝卜丝装点。