二、让猪肝"吐"干净的神奇一步
记住这个黄金组合：面粉+啤酒！把猪肝切成薄片后，撒上一大把面粉，倒入没过猪肝的啤酒，轻轻揉搓两分钟。面粉的吸附力加上啤酒中的酶，能让猪肝里的脏东西自动"跑路"。
我第一次试这个方法时，洗猪肝的水从血红变成粉红，最后变成清水。老公还开玩笑说："这猪肝干净得都能直接生吃了！"（当然，猪肝一定要煮熟才能吃）
三、老厨师的三个私藏秘诀
冰水浴很重要：洗干净的猪肝要马上泡冰水，这样口感会更嫩。有次我忘记这一步，炒出来的猪肝硬得像橡皮，被儿子吐槽是"轮胎炒肝"。
柠檬汁去腥：在最后冲洗时加几滴柠檬汁，腥味去得干干净净。闺蜜来我家吃饭时一直追问："这猪肝怎么一点怪味都没有？"
厨房纸不能省：洗好的猪肝一定要用厨房纸吸干水分。有回我偷懒没擦干，下锅时油溅得到处都是，差点把新买的围裙毁了。
四、这样处理后的猪肝怎么做都好吃
用这个方法处理过的猪肝，不管是爆炒、煮汤还是凉拌都特别美味。上周我用处理好的猪肝做了道熘肝尖，女儿连汤汁都拌饭吃光了，还问我："妈妈，今天的猪肝怎么特别甜？"
最让我得意的是，自从学会这招，家里再没人说过猪肝腥了。连最挑剔的婆婆都说："这手艺，比饭店的还好！"其实哪是我手艺好，是猪肝真的洗得太干净了。
五、猪肝虽好，但这些人要少吃
虽然处理干净了，但高血压、高胆固醇人群还是要控制食用量。我邻居李叔特别爱吃猪肝，每周都要吃三次，结果体检时胆固醇超标。现在他老伴严格按我的方法洗猪肝，但规定两周才能吃一次。
孕妇可以适当吃，但一定要确保完全煮熟。表妹怀孕时，我特意教她这个方法，她老公现在洗猪肝比洗脸还认真，说是要给宝宝最干净的营养。返回搜狐，查看更多